Aurinkoinen persikkatorttu
pohja
200g keksejä (kaura-, digestive-, marie- etc)
75g margariinia
täyte
8 liivatelehteä
200g maustamatonta tuorejuustoa
1tlk maitorahkaa
1dl sokeria
2tl vaniljasokeria
3rkl sitruunamehua
2dl kuohukermaa
pinnalle
2x425g säilykepersikoita
2dl persikoiden lientä
1dl hyytelösokeria
Vuoraa irtopohjaisen vuoan (halkaisija 23cm) pohja leivinpaperilla.
Murenna keksit, sulata rasva ja sekoita muruihin. Painele vuoan
pohjalle.
Liuota liivatteita kylmässä vedessä n. 5 minuuttia. Sekoita
tuorejuusto ja rahka keskenään. Mausta. Kiehauta n. 1/2 dl
säilykelientä ja liuota siihen puristetut liivatteet. Vaahdota kerma.
Sekoita haalea liivateliemi täytteeseen. Kääntele varovasti
kermavaahto tuorejuustoseokseen. Laita pohjan päälle. Pane jääkaappiin
hyytymään muutamaksi tunniksi tai seuraavaan päivään.
Asettele persikat tortun pinnalle, tee hyytelösokeriliemi ja kaada
päälle. Anna hyytyä jääkaapissa.