Blinit (n. 25kpl)
10g hiivaa
2,5dl maitoa
1,5dl tattarijauhoa
1dl vehnäjauhoa
1tl suolaa
0,75-1dl kermaviiliä
1 munan keltuainen
1 munan valkuainen
Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon.
Sekoita joukkoon suola ja jauhot.
Anna kohota muutamia tunteja jääkaapissa, tai lyhyemmän aikaa huoneenlämmössä.
(Huom! Kohoaa n. kolminkertaiseksi!)
Lisää kermaviili ja munan keltuainen.
Anna turvota vielä jonkin aikaa. Vaikka tunteja jos siltä tuntuu :)
Juuri ennen paistamista vatkaa valkuainen vaahdoksi ja kääntele joukkoon.